Comment faire une liste des allergènes ? Guide étape par étape
Étape 1: Comprendre les règles d’affichages obligatoires des allergènes alimentaires
L’affichage des allergènes alimentaires est obligatoire depuis décembre 2014. Cette réglementation européenne (Règlement UE n°1169/2011) vise à protéger les consommateurs contre les risques d’allergies et d’intolérances alimentaires. Ainsi, tout produit alimentaire vendu doit être étiqueté avec une liste complète des ingrédients, y compris les allergènes.
Étape 2 : Lire et comprendre les étiquetages
La lecture d’un étiquetage alimentaire peut sembler fastidieuse au premier abord, mais cela devient vite une habitude. Le tableau des allergènes, présent sur la plupart des étiquettes, répertorie les allergènes présents dans le produit. Il est important de lire attentivement cette liste pour éviter tout risque d’allergie ou de réaction intolérante.
Étape 3 : Créer sa propre liste des allergènes
Bien que les étiquettes alimentaires soient obligatoires, il peut être utile de créer sa propre liste des allergènes. Cette liste facilite la vie des personnes allergiques ou intolérantes qui souhaitent faire leurs courses en toute sécurité. Pour créer une liste des allergènes personnalisée, il est important de connaître les aliments qui contiennent naturellement des allergènes tels que le gluten, les fruits à coque, les crustacés, le soja, le lait…
Étape 4 : Affichage de la liste des allergènes
Une fois votre liste établie, vous pouvez l’afficher à un endroit stratégique de votre cuisine. Cette astuce vous permet de ne pas oublier les aliments à éviter et de ne pas vous tromper lors de la préparation des repas.
Les modes d’étiquetage des allergènes alimentaires
Il existe plusieurs modes d’étiquetage des allergènes alimentaires :
- L’étiquetage des ingrédients : Cette méthode consiste à lister les ingrédients dans l’ordre décroissant de leur quantité présente dans le produit. Les allergènes sont alors signalés en caractères gras et en majuscules.
- L’étiquetage des allergènes sur le devant : Cette méthode est utilisée sur les produits préemballés. Elle permet d’identifier immédiatement les allergènes présents dans le produit grâce à un pictogramme spécifique.
- L’étiquetage des allergènes sur une notice ou sur un menu : Cette méthode est souvent utilisée dans les restaurants. Elle permet aux clients de visualiser les allergènes présents dans chaque plat.
Les marques et leur engagement dans la lutte contre les allergènes alimentaires
Certaines marques n’hésitent pas à s’engager dans la lutte contre les allergènes alimentaires. Le groupe Nestlé a ainsi lancé un outil de recherche d’allergènes via leur site internet. De son côté, Monoprix a mis en place des dispositifs de signalisation des allergènes dans ses rayons. Ces initiatives montrent que les marques peuvent jouer un rôle clé dans la protection des consommateurs allergiques ou intolérants.
FAQ – Questions fréquentes sur les allergènes alimentaires
Quels sont les allergènes alimentaires les plus courants ?
Les allergènes alimentaires les plus courants sont le gluten, les fruits à coque, les crustacés, le soja, le lait, les œufs…
Les produits bio sont-ils exempts d’allergènes ?
Non, les produits bio ne sont pas exempts d’allergènes. Ils sont, comme tous les produits alimentaires, soumis à la réglementation européenne qui exige un étiquetage clair des allergènes.
Peut-on se débarrasser des allergènes présents dans les aliments ?
Non, il est impossible de se débarrasser des allergènes présents dans les aliments. Seule la prévention des allergies passe par l’évitement des aliments allergènes.
Conclusion
La création d’une liste des allergènes alimentaires est une étape essentielle pour les personnes souffrant d’allergies ou d’intolérances alimentaires. La compréhension des règles d’affichages obligatoires, de la lecture et de la compréhension des étiquetages, et la création de sa propre liste d’allergènes personnalisée sont autant d’étapes à suivre pour se protéger contre les risques d’allergies. Les marques ont également un rôle important à jouer dans la lutte contre les allergènes alimentaires en proposant des dispositifs de signalisation claire des allergènes présents dans leurs produits.